banquetes. zaira evangelista

Que es un banquete. El banquete es un servicio centrada en la comida. Se puede llevar a cabo de manera pública o privada y siempre los invitados tienen la posibilidad de acceder a ingentes cantidades de comida que son preparadas con antelación. Se tiene que hacer con anticipación. La comida se sirve en un lugar específico, los cuales los invitados son servidos y reciben comida. Los banquetes fueron muy característicos de otras épocas, sobre todo de la Antigüedad y de la Edad Media. En estos períodos históricos, el banquete era una demostración de poder y riqueza por lo cual eran asiduamente organizados por reyes, nobles y emperadores para mostrar a los invitados con quiénes se estaba lidiando. ORGANIZACIÓN La organización de servicio en u banquete deberá llevarse a cabo 3 días antes de su realización, con el fin de coordinar con tiempo las actividades a realizar, en todos los departamentos que tenga relación con el servicio, y estén informados, para ´poder desarrollar las funciones. Al confeccionar esta orden se tendrá cuidado en los detalles del servicio, añadiendo los lineamientos de cada departamento. Independientemente del día, hora, número de personas y demás datos del evento a realizar. Costos. Para poder determinar los precios que se ofrecerán en un servicio se debe considera lo siguiente: • Selección de menú • Recetas de los menús • Costo unitario de menú • Porcentaje de costos de comidas y bebidas • Análisis de competencias con servicio e instalaciones similares. • Tipo de cliente • Inversión en mobiliario y equipos • Criterios y estrategias de ventas • Servicios complementarios y equipos auxiliares. Tipos de servicio  Servicio a plato servido n ( el comensal recibe los alimentos en sus asientos)  Servicio bufe ( una larga fila de alimentos fríos y calientes donde el comensal elije que comer y las porciones)  Servicio en estaciones ( se4 colocan estaciones, pequeñas salas alrededor de la sala de banquetes)  Servicio en bandejas ( los camareros circulan a través de la sala de banquetes con bocadillos en grandes bandejas) Montajes de las mesas. Contrataciones. Es para garantizar ambas partes tanto de la banquetera como del comensal con un acuerdo mutuo y con una cláusula establecida en una ´papel con la firma de ambas partes tomando siempre las condiciones establecidas.

Banquetes - Reseña - Eduardo Gallegos Medina

RESEÑA DE UN BANQUETE

Un banquete es una celebración o fiesta en la cual degustamos una comida de 4 tiempos o más dependiendo el tipo de celebración y para la cual necesitamos un minimo de 20 personas para considerarlo un banquete.
El ultimo banquete al que asistí fua hace poco mas de 1 mes, en el cual creo yo estuvo mal organizado ya que a la hora de servir tardaron más de 10 minutos a parte el personal del salón no estaba muy bien capasitado ya que el mesero estaba muy nervioso y derramo comida sobre mi y la comida no estaba muy buena, otro punto en contra fue el espacio ya que las mesas estaban muy juntas no habia espacio para que las personas y el personal de servicio transitara libremente, y esto igual perjudico en el montaje de las mesas ya que en una mesa redonda estabamos 10 personas por lo cual el plaque y loza estaba muy junto contabamos con un plato base,imperial y sopero, un tenedor,cuchara y cuchillo y un vaso por el tipo de evento no ocupamos copas, igual teniamos el centro de mesa el cual era un arreglo floral el cual era un poco incomodo porque no permitia la comunicación entre las personas que estabamos en la mesa.

BANQUETES - Soco Zimbrón

Hola Chef, buenas noches. Lo siguiente es la reseña del evento al que asistí, Fue una boda en la ciudad de Guadalajara. Se llevó a cabo en el salón Hacienda Del Ciprés. El día 30 de Mayo del 2015. La recepción fue a las 6; PM ya que la boda civil se llevó a cabo en el jardín del lugar, en un pequeño kiosko arreglado a propósito para ello. 
El lugar era bastante amplio con cupo de 45 mesas, cada una para 10 personas. La mesa de los novios estaba situada ente de el centro y 22 mesas de cada lado. La entrada al salón es atrás de la mesa principal enfrente de esta se encontraba la pista de baile. no había adorno en el salón, lo atractivo era el cambio de luces constante que proporcionaba un ambiente agradable.
El montaje de las mesas fue elegante y constaba de un mantel blanco, un camino de mesa en cuyo centro colocaron un arreglo floral. Solo se encontraba el plato base y encima la servilleta; con respecto a cubertería, estaban colocados cuchillo y cuchara de lado derecho, tenedor de lado izquierdo y cuchara de postre en la parte superior del plato. No había servicio de copas, esas las llevaron después a la hora del brindis.

flores angeles gustavo

La última vez que tuve la oportunidad de asistir a un banquete fue hace 2 años que se celebro el cumpleaños de una amiga.

La celebración se realizo en un salón con un buen nivel económico, que contaba con excelentes instalaciones, mesas redondas para todos los invitados, con los platos en la mesa listos para que el mesero sirviera, un plaque base, vaso highball, y un pequeño arreglo en el centro de la mesa, además de que él estaba totalmente decorado con algún símbolo musical. También contaba con escultura en hielo que se encontraba en la entrada del salón En el centro del salón se encontraba la mesa de la presidencia.

El banquete contaba con una cena elegante de tres tiempos que ya estaba previamente planeado, primero nos sirvieron una crema de nuez, después se sirvió el espagueti y por último eran pechugas rellenas con una ensalada de manzana.

Fernanda Gonzalez

Boda de mi hermano 

Acto en que se ofrecio una cena y en la que asistieron aproximadamente 150 personas, fue celebrado en el Palacio de Le Crillon.

La organización comenzó con año y medio  de anticipación, ya que necesitaban encontrar la opción que fuera adecuada a sus posibilidades, y en ese salón les proporcionaron la oportunidad de poder realizar la boda civil en un pequeño jardín con el que cuentan.

A la entrada había hostess que te llevaban a la mesa ya que era semiprotocolizado; al llegar a tu asiento te ofrecían dos tipos de cocteles de bienvenida.

Las mesas eran cuadradas y el montaje de mesa era correcto no había nada amontonado y la distancia entre cada persona de la mesa era el adecuado, el centro de mesa era el correcto ya que no robaba espacio en la mesa y era el adecuado; la mesa no contaba con mantel ya que estaba diseñada para no tenerlo.

Fue una cena de 4 tiempos.

No hubo pastel tartas individuales.

Hubo grupo versátil, banda y mariachi

A las 3 am sirvieron chilaquiles y dentro de las bebidas incluyeron cervezas que fueron proporcionadas por el salón pero que eran muy pocas ya que no alcanzaron para todos los invitados.

El servicio de meseros fue bueno ya que estaban al pendiente de las necesidades de los invitados.

Debido a que la persona con la que hicieron el contrato renuncio unos días antes del evento, el gerente del lugar fue muy amable y estuvo al pendiente todo el tiempo del evento y verificando que no faltara nada y que todo estuviera de acuerdo a las necesidades de los novios  

ALEJANDRO VELA MARTINEZ

Evento Graduación

Banquete: Evento en el cual se da el mismo menú a todos los invitados.

Duración del evento: 20:00 pm a 3:00 am.

Fue un evento muy bien organizado, ya que su logística estaba bien estructurada desde la recepción,  la decoración era muy elegante, con muchas velas y unos detalles de figuras de hielo y nos dieron la bienvenida con un coctel (margarita), al entrar al salón la distribución de las mesas era semiprotocolizada ya que los comensales eran asignados por número de mesa, la mantelería de las mesas era estilo francés y un mesero por mesa, y el menú impreso en la misma, donde se detallaba los tiempos a degustar, este era un menú de cuatro tiempos y el tipo de servicio en la mesa fue ingles ya que el mesero cuchareaba los alimentos.

El descorche fue libre ya que los mismos comensales llevaban lo que iban a tomar, el maestro de ceremonia anuncio la proyección de un video que había grabado los alumnos, en el video detallaba todos los momentos emotivos de su trayectoria en la universidad desde el inicio al final, el maestro de ceremonia invito a los alumnos a pasar al centro de la pista para la entrega de diplomas, enseguida dieron por iniciado el baile con grupo versátil y sonido, la variedad la amenizo un grupo de zanqueros el cual estaban  disfrazados con luces neón de ahí llego la tornafiesta con unos deliciosos chilaquiles y cervezas y la última variedad de la noche fueron los mariachis.

Nota: servicio de valet parking, guardarropa, maestro ceremonia.

BANQUETES

Banquete: acto  donde se ofrece comida para celebrar algún acontecimiento.

Proviene del greco romano.

Siendo el vaticano quien tenía los mejores banquetes.

En la actualidad los banquetes se llevan a cabo para casi cualquier tipo de celebraciones.

De esta forma habiendo banquetes para celebraciones para una ocasión en especial.

Por ejemplo:

Bodas, bailes de empresas- desfiles de moda-desayunos

Cenas de gala, homenajes- comidas de negocios- Coffe break

Cenas de fin de año y navidad, seminarios-buffet

Cócteles entre otros distintos eventos- cóctel.

Para realizar un banquete hay que primeramente existir un número de invitados, un menú en caso de ser elegida esta modalidad de banquete o buffet en caso de que sea una reunión social.

Se costea la materia prima, cubertería, mantelería, loza y personal de servicio

Se suele hacer un primer depósito del 50% del monto total para cubrir la primera parte de la operación y terminado el evento se finiquita el otro 50%, en caso de imprevistos se suele llegar a algún acuerdo con el cliente para que no haya una perdida total tanto del cliente como el prestamista del servicio.

Se le puede llamar un banquete desde un número reducido de participantes lo que importa es la cantidad de la comida en la mesa.

Chávez Rubí Jose Abraham