lunes, 5 de mayo de 2014
en esto últimos días los platillos que eh comido han sido un poco mas sofisticados debido a que el día que no fui a trabajar que fue el viernes me comí unos tacos de barbaba coa en Amecameca un poco después me comí lo que fue un mixiote de conejo en un restaurante llamado el conejo loco situado en un pueblo llamado san andes un poco después nos fuimos a beber pulque y probé varios medio litro de nuez medio de ji tomate y medio de apio y eso a sido un poco de lo eh comido en estos dias
MERCADOS DEL DF
La ciudad de México está llena de todo tipo de propuestas,
servicios y estilos. Cada esquina es tan diferente de la otra, que pareciera la
ciudad de las mil culturas. Aquí sobran museos y mercados, tenemos tantos que
no estamos lejanos de ser una de las ciudades del mundo con más espacios de
ambos. ¡Somos privilegiados!.
Una de las grandes experiencias de conocer DF es recorrer
sus mercados, esa experiencia única que viene acompañada de oler frutas frescas
recién llegadas, ver flores por montón, ser atendido por las marchantas que son
amables y cariñosas y comer creaciones culinarias que ni el mejor chef del
mundo podría hacer de la misma manera.
Honor a quien honor merece: estos son los seis mercados que
marcan, día con día, la historia de nuestra ciudad:
La Ciudadela
-OJO: Al lado de la Ciudadela está la biblioteca de México
José Vasconcelos, una de las más grandes de la ciudad. Visítala.
El espacio más completo de artesanías de todas las culturas
de la república mexicana. Sus pasillos son un viaje a través del tiempo; es
increíble observar la riqueza cultural y las tradiciones bien conservadas que
prevalecen en este lugar. Los precios son accesibles, se vale el regateo y
todas las piezas son únicas.
Mercado de San Juan
-OJO: Pide pruebitas, todos los locales dan muestra de lo
que venden. Saldrás lleno de tantas cosas que probarás.
Los productos gourmet más sofisticados de México, las carnes
frías y quesos más selectos y la mayor variedad de productos japoneses para
cocinar están aquí. Es el mercado más rico de la ciudad. Los chefs más
importantes del DF recorren los pasillos de este mercado en busca de
ingredientes que no se encuentran en otro lugar. Visualmente es precioso y en
cuestiones de sabor es imposible superarlo.
Locales que debes visitar
- Local 146: La
Holandesa vende más de 400 quesos de todo el mundo, desde Grecia hasta Chiapas,
es increíble la variedad que ofrecen.
- Local 162:
Gastronómica San Juan vende baguettes preparadas con los quesos y embutidos que
quieras y, además te incluyen una copa de vino por 50 pesos. Es una maravilla
comer ahí.
- Local 165 y 166:
Comercializadora de productos gourmet vende sales, mieles, aderezos, aceites,
trufa, chocolates, mermeladas y más.
Mercado de Sonora
-OJO: No se te vaya a ocurrir tomar fotos en la zona de
animales, está prohibido por ser una zona ilegal.
Un mercado lleno de contrastes agradables y desagradables.
Así como hay magia blanca, hay la magia negra. Así como hay juguetes y
parafernalia para fiestas infantiles, hay miles de animales ilegales a la venta
en estado deprimente. El tamaño de este mercado es impresionante, recorrerlo
todo podría llevar días. Los pasillos son muy pequeños, podría resultar un poco
atosigante en días festivos.
La Merced
Lo que predomina son los chiles, las hojas de plátano, las
especias y hierbas. Ofrecen frutas y verduras, artículos para el hogar,
hojalata y artículos de limpieza. Su extensión abarca varios kilómetros a la
redonda, pues el ambulantaje se ha apropiado de las calles aledañas.
Mercado de Jamaica
Aquí se nota que lo que venden es flores porque el carácter
de toda la gente y su actitud es muy relajada; demuestran que cada quien es lo
que vende. El mercado de Jamaica es muy fresco, huele muy rico y es muy grande.
Los vendedores y cargadores se recuestan en las pacas de hierba a tomar la
siesta. La flor que sea que busques la encontrarás. Eso sí, después de estar
aquí y ver el precio real de las flores no volverás al puesto de la esquina de
tu casa.
Locales que debes visitar
- Puerta 3, local de
enfrente: todas las flores, follajes y plantas exóticas del mundo. En ningún
otro lugar encontrarás cosas como las que tienen aquí.
- Local 491: gran
variedad de lisianthus, amaranto, perro, encaje, espuela, Delfino, traquelium,
espuma, lether, follajes exóticos y son los únicos del mercado que vende mini
rosa.
Mercado de Medellín
Lleno de cultura y gastronomía de otros países, desde
Colombia hasta Perú. Aquí encontrarás cervezas, vinos, alimentos y productos de
otros lugares del mundo. Lo visitan muchas colombianas guapas que para todo
dicen “papi”. Es de los mercados mejor organizados y limpios, es un placer
recorrer sus pasillos.
Locales que debes visitar
- Local 41, Cremería
Carmen: venden cremas, quesos, especias, dulces y todo lo que busques de
abarrotes.
- Local 94, La
Encantada: Todos los ultramarinos y cervezas de otros países.
- Local 221, productos
colombianos, venezolanos, cubanos y brasileños.
Guía de mercados:
Zona Centro Poniente
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Zona Sur
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Zona Poniente
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Zona Norte
Zona Oriente
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ANDREA GIRÓN
viernes, 2 de mayo de 2014
RECOMENDACIÓN DE LIBRO
Escribo esta entrada para recomendarles el libro
"Encuentro de dos fogones", que, como su nombre da a imaginar,
habla del momento en el que la comida prehispanica se encontró con la cocina de
los conquistadores.
De la mano del incansable gastrónomo, historiador y
literato, el enorme Paco Ignacio Taibo I (Gijón 1924- México D.F.
2008), que nos regala puntualmente la magna investigación Encuentro de dos
fogones (Editorial Planeta 2012), un recorrido por 500 años de historia
gastronómica de México.
En el fondo de sus páginas se oculta uno de los más
apasionantes dramas que jamás se produjeron en el mundo; dos civilizaciones se
miran frente a frente y después de un derramamiento de sangre, comienzan a
guisar lo que a los dos paladares tiene que resultar agradable. En el centro de
ambos gustos y dentro de una olla... hierve el futuro.
El sabor del mestizaje, cuando frailes,
soldados y marinos, se adaptaron al chile, el maíz, y sabores
nuevos; cuando el ajo, el puerco y la cebolla, así como los aceites, ampliaron
la cocina azteca, en un viaje de ida y vuelta nació la cocina criolla: la
cocina mestiza o la cocina mexicana.
Imaginando la cocina de la conquista en el verano de 1521,
cuando Hernán Cortés sometía a la gran Tenochtitlán; y aun antes,
cuando Cristóbal Colón en 1492, el 12 de octubre, degustaba la papa o
patata y la iguana.
Para abrir boca en su extenso estudio Encuentro de dos
Fogones, apunta Taibo I: “La cocina de México parte de Moctezuma, pasa Por Hernán
Cortés, recibe con ello el fogón de Isabel La católica, y esto hace que entre,
de forma tangencial, la vieja Europa; se injerta de productos que venían
recorriendo la tierra desde asia; se descubre criolla, coquetea con Francia, se
intoxica con la cocina rápida de los Estados Unidos y se confieza mestiza; es
decir, distinta a las otras cocinas del mundo”.
Con una bibliografía impresionante, Paco Ignacio Taibo I,
nos descubre la imaginería de la cocina que se originaba del encuentro de dos
recetas: relata, por ejemplo, que en la biografía de Cristóbal Colón que
realizara su hijo Hernando:
Día 15 de octubre de 1492, descubren “ciertas hojas secas
que ellos (los indios) estiman mucho por ser olorosas y sanas”: el tabaco
Viernes 19 de octubre. Comen un animal extraño y feo, pero
que tiene carne blanca y de grato gusto: la iguana.
5 de noviembre. Le ofrecen “algunas raíces cocidas,
semejantes en el sabor a las castañas: son las papas.
Día 13 de noviembre Ven comer arañas gordas, gusanos blancos
y se asombran de Contemplar cómo los naturales, lo primero que se comen de los
peces son los ojos.
De la mano de Bernal Díaz de Castillo, Taibo I, nos recuerda
el primer gran banquete que Cortés le ofrece a Moctezuma en Coyoacán, pues la
ciudad de México estaba demasiado ensangrentada” y que fue “un desastre”,
aunque después habría otros donde: “Y comieron Moctezuma y Cortés
juntos y con mucho placer”.
Un impresionante alarde gastronómico.
ANDREA GIRÓN
jueves, 1 de mayo de 2014
bueno en estos días lo que eh comido mmm ayer fue un espagueti con pechugas al vapor eso fue en la tarde y en la mañana fue un licuado de plátano con avena amaranto nuez y granola ya después de que acabe mi rutina me comí tres bisteses de res asados con arroz y pues ya en la cena fueron unos sándwiches de jamón de pavo con queso panela y eso fue lo que eh comido ultimamente
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