BORREGO TATEMADO

INGREDIENTES:

• 7 piezas de chile ancho
• 1 taza de jugo de naranja
• 4 dientes de ajo
• 2 piezas de clavo de olor
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de orégano
• ½ kg de carne de borrego
• Tortillas de maíz para presentar

Verduras mixtas para guarnición (zanahoria, calabaza y chayote)


PROCEDIMIENTO: 
Asar los chiles, despepitarlos y remojarlos en el jugo de naranja. Molerlos junto con el ajo, clavo, azúcar y orégano hasta obtener una pasta tersa y espesa. Untar la carne limpia con el adobo y hornear a 200° C por 40 minutos o hasta que se tateme. Servir acompañado de tortillas y verduras torneadas al vapor. (4 porciones)

Erick Williams