NIEVE DEL BAJIO

INGREDIENTES

 

·         ½ kg de guayabas

·         2 rajas de canela

·         500 gr de azúcar

·         100 gr de coco rallado

·         2 tazas de crema Lyncott

·         ½ taza de crema de coco

·         1 vaina de vainilla

·         1 bolsa de hielo                                                                                                                        

 

 

 

 

      PROCEDIMIENTO

 

Cortar las guayabas en medias rodajas. Poner en un cazo de cobre 2 litros de agua y el azúcar. Cuando suelte el hervor, agregar las guayabas y la canela y mantener a fuego bajo hasta que se obtenga la consistencia de miel.

Para el helado de coco, se mezcla una taza de crema lyncott con el coco rallado y se lleva a ebullición. Cuando suelte el hervor, se agrega la crema de coco y se retira del fuego. Se deja enfriar y se trabaja en un bowl sobre una cama de hielo con sal hasta que se obtenga la textura deseada.

Para la nieve de vainilla, se lleva a ebullición la crema lyncott restante con 150 gr de azúcar y la vaina abierta transversalmente. Una vez integrados los ingredientes se sigue el mismo procedimiento del helado de coco.

Montar una bola de cada helado y bañar con el topping o compota de guayaba. Se puede servir con una base de masa cigarrette o una base waffleada.

Esta nieve es originaria de Aguascalientes y es para 4 porciones 

 

 

HERNANDEZ GIL LIDICE

YESSICA MIRANDA

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